Just another WordPress.com site

Archive for the ‘Διατροφη’ Category

>Σας αρέσουν τα βερίκοκα;

>

Φτιάξτε μους με το αγαπημένο σας φρούτο!
Ένα γλύκισμα πολύ δροσερό, ιδανικό για τα μεσημέρια του καλοκαιριού!
Υλικά
(για 8 άτομα)
2 φύλλα ζελατίνας (10 γραμμ.)
500 γραμμ. βερίκοκα, πολτοποιημένα
100 γραμμ. ζάχαρη άχνη
300 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
ασπράδια από 2 αυγά, μικρά
20 γραμμ. ζάχαρη
βερίκοκα για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνας σε λίγο κρύο νερό να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε 100 γραμμ. από τα πολτοποιημένα βερίκοκα και λιώνουμε μέσα σε αυτά τα φύλλα ζελατίνας, αφού τα στύψουμε με το χέρι. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο πολτό, τη ζάχαρη άχνη και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά. Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα τα ασπράδια με τη ζάχαρη έως ότου γίνει μια σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώνουμε στο μείγμα του βερίκοκου, ανακατεύουμε και γεμίζουμε οκτώ ποτήρια. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες για να σταθεροποιηθεί η μους. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα βερίκοκα.
Aναδημοσιευση Απο homefood
Advertisements

>Η κρητική διατροφή είναι το μυστικό για τη μακροζωία,

>

Κάτι παραπάνω από επιτακτική χαρακτηρίζεται από τους ειδικούς η ανάγκη να αφήσουμε στην άκρη τις κακές συνήθειες και να εντάξουμε και πάλι στην καθημερινότητά μας και στις διατροφικές μας συνήθειες την κρητική διατροφή, που αποτελεί το μυστικό για τη μακροζωία.
Η βασική αυτή επισήμανση έγινε κατά την πρώτη ημέρα των εργασιών του διήμερου επιστημονικού συνεδρίου, που διοργανώθηκε στην πόλης μας και συγκεκριμένα στο «σπίτι του πολιτισμού» το περασμένο σαββατοκύριακο και αφορούσε στην κρητική διατροφή και την υγεία. Το πρόγραμμα του συνεδρίου περιελάμβανε μεταξύ άλλων εισηγήσεις για τη σημασία της κρητικής διατροφής στην πρόληψη των ασθενειών, τη σχέση της διατροφής και του καρκίνου, την κρητική διατροφή και τη μείωση της καρδιαγγειακής νοσηρότητας, τη σχέση της με την ανάπτυξη των παιδιών και πολλά άλλα ενδιαφέρονται θέματα. Μάλιστα για τα ζητήματα αυτά εισηγήσεις έκαναν γιατροί, επιστήμονες, αλλά και καθηγητές πανεπιστημίου από το Ρέθυμνο, την Κρήτη και την υπόλοιπη Ελλάδα.
Αντώνης Καφάτος
Σε γενικές γραμμές, οι επιστήμονες έκαναν ιδιαίτερη μνεία στα οφέλη της κρητικής διατροφής, κρούοντας παράλληλα τον κώδωνα του κινδύνου σε όλους εκείνους που εξακολουθούν να υιοθετούν ξένα διατροφικά πρότυπα. Χαρακτηριστικά στην εισήγησή του ο καθηγητής του πανεπιστημίου Κρήτης, Αντώνης Καφάτος, υποστήριξε πως ο 40άρης του 1960 στην Κρήτη ζύγιζε κατά μέσο όρο 63 κιλά, έτρωγε λίγες φορές άσπρο και σπάνια κόκκινο κρέας, κατανάλωνε όσπρια λαχανικά και φρούτα που παράγονταν στο νησί και ασκούνταν καθημερινά αφού η εργασία του ήταν στην ύπαιθρο.
Ο 40άρης του 2010 ζυγίζει 20 κιλά παραπάνω (83 κατά μέσο όρο), τρώει πολύ κρέας, πίνει πολύ αλκοόλ και καταναλώνει πολλά λίπη. Τότε ο μέσος κρητικός περπατούσε περίπου 13 χιλιόμετρα την ημέρα, σήμερα το 80% περπατάει λιγότερο από 1 με 2 χλμ. Αυτά δείχνουν πως η διατροφικές μας συνήθειες και η καθημερινότητά μας έχει αλλάξει κατά πολύ μέσα σε 40 χρόνια.
Επίσης, το 1960 στην Κρήτη κατανάλωναν μόνο ελαιόλαδο, που θεωρείται «ασπίδα» για διάφορα νοσήματα, ενώ σήμερα πολλά λάδια και βούτυρα αμφιβόλου ποιότητας χρησιμοποιούνται από τα νοικοκυριά. Συνεχώς έχουμε αύξηση εμφραγμάτων και διαφόρων μορφών καρκίνου, σύμφωνα με τον κ. Καφάτο, που ήταν σχεδόν άγνωστα τέσσερις δεκαετίες πριν και τόνισε πως αν δεν αλλάξουμε διατροφή, τα στατιστικά στοιχεία για τη χώρα μας είναι δυσοίωνα.
«Είμαστε η πρώτη χώρα στην Ευρώπη -παρατήρησε- σε ποσοστά παχυσαρκίας, μεγάλη περίμετρο μέσης, αυξάνεται ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2, τα εμφράγματα, οι καρκίνοι, ενώ είχαμε ευνοϊκότατη θέση μέχρι πριν λίγες δεκαετίες, με τα υψηλότερα ποσοστά επιβίωσης και τους χαμηλότερους δείκτες θνησιμότητας. Δεν έχουμε κατανοήσει τι έχουμε χάσει. Η εισβολή των σούπερ μάρκετ με χιλιάδες επεξεργασμένα τρόφιμα είναι ένας παράγοντας στον οποίο οφείλεται αυτό. Για παράδειγμα εταιρείες αγοράζουν χαμηλής ποιότητας ελαιόλαδο το επεξεργάζονται, κάνουν μαργαρίνες, προσθέτουν διάφορες ουσίες όπως πολυφαινόλες και τα διαφημίζουν. Σε κάθε περίπτερο βρίσκεις επίσης σοκολάτες, παγωτά, πατατάκια, μπισκότα που έχουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, τη χειρότερη ποιότητα λίπους, μεγάλη ποσότητα αλατιού. Το επεξεργασμένο κρέας επίσης είναι καρκινογόνο, έχει νιτρώδη άλατα, όπως και το κόκκινο κρέας και είναι καρκινογόνες ουσίες όταν έχουμε συχνή και μεγάλη κατανάλωση. Για αυτό πρέπει η κατανάλωση να είναι μικρή».
Και μπορεί ο καθηγητής ιατρικής του πανεπιστημίου Κρήτης, να κρούει τον κώδωνα του κινδύνου εδώ και πολλές δεκαετίες, εντούτοις, όπως επισημαίνει καμία από τις κυβερνήσεις δεν έχει ασχοληθεί σοβαρά με το θέμα αυτό που αφορά στην ανθρώπινη ζωή. «Δυστυχώς όμως οι πολιτικοί μας στην Ελλάδα δεν ενδιαφέρονται για την πρωτογενή πρόληψη και διατροφή, ενδιαφέρονται για άλλα θέματα, δεν είναι καν στις προτεραιότητές τους», σχολίασε μεταξύ άλλων ο κ. Καφάτος.
Κώστας Μαλάς
Στο ίδιο μήκος κύματος ήταν και η εισήγηση του διευθυντή της παθολογικής κλινικής του νοσοκομείου Ρεθύμνου, Κώστα Μαλά, ο οποίος μιλώντας για τον «καρκίνο και τη διατροφή», τόνισε πως «αν θέλουμε να προστατευθούμε πρέπει να γυρίσουμε πίσω». Μάλιστα, ο κ. Μαλάς υπογράμμισε πως ο σημερινός τρόπος ζωής, το περιβάλλον, αλλά και η κληρονομικότητα (λιγότερο ωστόσο) προκαλούν καρκίνο.
Σε ότι αφορά τον τρόπο ζωής, το κάπνισμα, η πλούσια σε λιπαρά διατροφή, η καθιστική ζωή, η υπερβολική έκθεση στον ήλιο, η παχυσαρκία είναι σημαντικοί παράγοντες. Σε ότι αφορά το περιβάλλον, τα φάρμακα, οι χημικές ουσίες, η ακτινοβολία είναι επίσης σημαντικοί παράγοντες καρκινογένεσης.
Πάντως, ιδιαίτερο ενδιαφέρον προκάλεσε η επισήμανση του κ. Μαλά ο οποίος όπως είπε «η σωστή διατροφή μπορεί να μειώσει τους θανάτους από καρκίνο σε ποσοστό έως και 35%»!
Γιώργος Στεφανάκης
Αύξηση θανάτων από καρδιαγγειακή νόσο της τάξης του 117% παρατηρείται στη χώρα μας από το 1971 έως το 2001, ενώ η καρδιοαγγειακή νόσος ευθύνεται για το 50% όλων των θανάτων σε ασθενείς μεγαλύτερους των 65 ετών και για το 40% για ασθενείς μικρότερους των 74 ετών.
Τα συγκλονιστικά αυτά στοιχεία παρουσιάστηκαν στη διάρκεια των εργασιών του συνεδρίου από τον πρόεδρο του ιατρικού συλλόγου Ρεθύμνου, καρδιολόγο, Γιώργο Στεφανάκη.
Σύμφωνα με τον κ. Στεφανάκη «η κρητική διατροφή είναι ωφέλιμη για την υγεία μας. Περιέχει μια ποικιλία τροφών που εφοδιάζουν τον οργανισμό με μια πληθώρα από θρεπτικά συστατικά, και αντιοξειδωτικές ουσίες. Επίσης, έχει βρεθεί ότι συμβάλλει στην πρόληψη της παχυσαρκίας και προστατεύει από καρδιοπάθειες, σακχαρώδη διαβήτη και διάφορες μορφές καρκίνου. Παράλληλα μας παρέχει μια ισχυρή αντιοξειδωτική ασπίδα ενάντια στην καταστροφή των κυττάρων μας θωρακίζοντας έτσι την υγεία μας και συμβάλλοντας στην μακροβιότητά μας».
Με βάση τα στοιχεία των επιστημόνων, στην Ελλάδα οι δείκτες νοσηρότατος και θνησιμότητας από καρδιαγγειακά νοσήματα αυξάνονται με γρήγορους ρυθμούς τις τελευταίες δεκαετίες. Επίσης, στη χώρα μας η κυριότερη αιτία θανάτου είναι τα καρδιακά νοσήματα, τα οποία σε μεγάλο βαθμό οφείλονται στην κακή διατροφή, στο άγχος, το κάπνισμα και στην έλλειψη φυσικής δραστηριότητας.
Η Ελλάδα, δε, δεσπόζει στην πρώτη θέση σε ευρωπαϊκό επίπεδο σε ποσοστά παχυσαρκίας. To 77% των ανδρών και το 69% των γυναικών του Ελληνικού πληθυσμού είναι υπέρβαροι, ενώ το 30% των ανδρών και το 32% των γυναικών είναι παχύσαρκοι.
Δεδομένου, ότι το ποσοστό παιδικής παχυσαρκίας αναμένεται να φτάσει το 2020 στο 33% από 23% που είναι σήμερα, ο κ. Στεφανάκης τόνισε πως «το σημερινό παχύσαρκο παιδί είναι ο αυριανός παχύσαρκος ενήλικος. Ένας ενήλικος που έχει μεγάλες πιθανότητες να εμφανίσει σοβαρά προβλήματα υγείας που θα μπορούσε να αποφύγει». Η παχυσαρκία βέβαια σχετίζεται άμεσα με πολλά προβλήματα υγείας όπως υπέρταση, υπερλιπιδαιμία, καρδιαγγειακά νοσήματα, διαβήτη τύπου 2, οστεοπόρωση, διάφορες μορφές καρκίνου και φυσικά με πολλά ψυχολογικά προβλήματα.
Οι εξαγωγές των κρητικών προϊόντων
Ωστόσο, κατά τη δεύτερη ημέρα των εργασιών του συνεδρίου το βάρος των ειδικών «έπεσε» μεταξύ άλλων και στον τομέα των εξαγωγών των κρητικών προϊόντων. Άλλωστε, σαφέστατο ήταν το μήνυμα που εστάλη προς τους επιχειρηματίες του νησιού μας, σχετικά με τις εξαγωγές, οι οποίες θα πρέπει να ενταθούν, όπως είπε χαρακτηριστικά από το βήμα του συνεδρίου ο πρόεδρος του συνδέσμου εξαγωγέων Κρήτης, Αλκιβιάδης Καλαμπόκης. Τόσο ο κ. Καλαμπόκης, όσο και το μέλος του συνδέσμου, Νίκος Μαντιδάκης, εξήραν την προσπάθεια που έχει γίνει μέχρι σήμερα και τόνισαν την ανάγκη της βελτίωσης και της προώθησης στο εξωτερικό των προϊόντων που παράγει το ευλογημένο νησί της Κρήτης.
Σημειώνεται ότι το συνέδριο για την κρητική διατροφή και την υγεία διοργανώθηκε από τον ιατρικό σύλλογο Ρεθύμνου, σε συνεργασία με τον ιατρικό σύλλογο Χανίων και τελούσε υπό την αιγίδα του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, του δήμου Ρεθύμνου, της ελληνικής διατροφολογικής εταιρείας, καθώς και της ελληνικής εθνικής επιτροπής της UNESCO.
Στέλλα Μαθιουδάκη
Αναδημοσιευση Απο Ρεθεμνος

>«Κρητική διατροφή και υγεία»,

>

Ξεκινά σήμερα στις 9:30 το πρωί στο Σπίτι του Πολιτισμού στο Ρέθυμνο το 2ο συνέδριο με θέμα «Κρητική διατροφή και υγεία». Το συνέδριο διοργανώνεται από τον Ιατρικό Σύλλογο Ρεθύμνου και τον Ιατρικό Σύλλογο Χανίων και τελεί υπό την αιγίδα του Δήμου Ρεθύμνης, της Περιφερειακής Ενότητα Ρεθύμνου, του υπουργείου Αγροτική Ανάπτυξης και Τροφίμων, της ελληνικής εθνικής επιτροπής Unesco και της Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας.
Διακεκριμένοι επιστήμονες θα αναπτύξουν και θα αναλύσουν τα οφέλη της κρητικής διατροφής στην καθημερινότητά μας.
Το πρόγραμμα αναλυτικά:
Σάββατο 14.5.2011
09:30-10:00: Προσέλευση
10:00-10:30: Κήρυξη εργασιών συνεδρίου. Διάφοροι χαιρετισμοί συνέδρων.
10:30-10:50: Καφάτος Αντώνιος, καθηγητής Ιατρικής Πανεπιστημίου Κρήτης: «Σημασία Κρητικής Διατροφής στην προαγωγή υγείας και πρόληψης ασθενειών».
10:50-10:55: Ερωτήσεις-συζήτηση.
10:55-11:15: Γρηγοράκης Δημήτριος, κλινικός διαιτολόγος-διατροφολόγος MSC πρόεδρος Ελλ. Διατροφολογικής Εταιρείας, μέλος Πανελλήνιου Συνδέσμου Διατροφολόγων: «Κρητική διατροφή, το πρότυπο της αντιοξειδωτικής δίαιτας».
11:15-11:20: Ερωτήσεις-συζήτηση.
11:20-11:40: Σκαρμέας Νικόλαος, καθηγητής Νευρολογίας Columbia University: «Κρητική διατροφή και ψυχική υγεία».
11:40-11:45: Ερωτήσεις-συζήτηση.
11:45-12:10: Διάλειμμα για καφέ.
12:10-12:30: Οικονομάκης Κωνσταντίνος, διδάκτωρ Γεωπονίας Πανεπιστημίου Αθηνών: «Τα άγρια χόρτα στην Κρητική διατροφή».
12:30-12:35: Ερωτήσεις-συζήτηση.
12:35-12:55: Αλιφιεράκης Εμμανουήλ, πρόεδρος Ιατρικού Συλλόγου Χανίων, μέλος Ελληνικής και Ευρωπαϊκής Καρδιολογικής Εταιρείας: «Κρητική διατροφή το πρότυπο της υγιεινής διατροφής».
12:25-13:00: Ερωτήσεις-συζήτηση.
13:00-13:20: Μπιρλιράκης Νικόλαος, τεχνολόγος Γεωπονίας, πρόεδρος Αγροτικών Συνεταιρισμών Ρεθύμνης: «Συνεισφορά των τυποποιητικών και μεταποιητικών επιχειρήσεων του νησιού στην διασφάλιση ποιοτικών χαρακτηριστικών της Κρητικής διατροφής».
13:20-13:25: Ερωτήσεις-συζήτηση.
Κυριακή 15.5.2011
09:30-10:00: Προσέλευση.
10:00-10:20: Στεφανάκης Γεώργιος, πρόεδρος Ιατρικού Συλλόγου Ρεθύμνης, μέλος Ελληνικής και Ευρωπαϊκής Καρδιολογικής Εταιρείας: «Κρητική διατροφή και μείωση καρδιαγγειακής νοσηρότητας.
10:20-10:25: Ερωτήσεις-συζήτηση.
10:25-10:45: Καλαμπόκης Αλκιβιάδης, πρόεδρος συνδέσμου Εξαγωγέων Κρήτης και CRETA CERΤ «Εξαγωγές Κρητικών προϊόντων-CRETA CERΤ».
10:45-10:50: Ερωτήσεις-συζήτηση.
10:50-11:10: Νόβακ Ζωή, διευθύντρια Κρητικού Συμφώνου Ποιότητας, μηχανικός Περιβάλλοντος-περιφερειολόγος M.S.C: «Η πρωτοβουλία του Κ.Σ.Π. για την ανάδειξη της Κρητικής διατροφής».
11:10-11:15: Ερωτήσεις-συζήτηση.
11:15-11:35: Σπύρος Απόστολος, επ. καθηγητής Χημείας Πανεπιστημίου Κρήτης: «Ανάλυση βιοδραστικών συστατικών στο παρθένο ελαιόλαδο και τα φύλλα ελιάς».
11:35-11:40: Ερωτήσεις-συζήτηση.
11:40-12:05: Διάλλειμα για καφέ.
12:05-12:25: Μπαγουράκης Γεωρ., παιδίατρος, μέλος Πανελλήνιας Παιδιατρικής Εταιρείας. «Κρητική διατροφή και ανάπτυξη παίδων».
12:25-12:30: Ερωτήσεις-συζήτηση.
12:30-12:50: Μαντιδάκης Νικόλαος, εμπορικός διευθυντής Ένωσης Πεζών Ηρακλείου, «Από το χύμα στο επώνυμο κρασί».
12:50-12:55: Ερωτήσεις-συζήτηση.
12:55-13:15: Παπαθωμάς Θωμάς, γυναικολόγος, μέλος Πανελλήνιου Ιατρ. Συλλόγου, «Κρητική διατροφή και κύηση».
13:15-13:20: Ερωτήσεις-συζήτηση.
13:20-13:40: Καλαϊτζίδάκης Δημήτριος, διευθυντής Ξενοδοχείου πέντε αστέρων: «Αποδοχή Κρητικής διατροφής από ξένους επισκέπτες».
13:40-13:45: Ερωτήσεις-συζήτηση.
Αναδημοσιευση Απο Ρεθεμνιωτικα Νεα

>Ο διατροφικός θησαυρός των αγριόχορτων,

>

Ενας θησαυρός γεύσεων αλλά και θρεπτικών στοιχείων βρίσκεται στην ύπαιθρο των Χανίων αυτή την περίοδο. Χόρτα με μεγάλη διατροφική αξία -και με πολλές εφαρμογές στην κρητική κουζίνα- εντοπίζονται σχετικά εύκολα και συνδυάζονται με έναν καλό περίπατο στη Φύση.
Παράλληλα, σε περιόδους κρίσης τα χόρτα μπορούν να αποτελέσουν και ένα πολύ οικονομικό φαγητό ελάχιστου κόστους αλλά πολύ μεγάλης διατροφικής αξίας.
‘Ειδικά αυτή την εποχή, λόγω και των πολλών βροχών που είχαμε τους τελευταίους δύο μήνες, βλέπουμε ότι η Κρήτη είναι ακόμα πιο πλούσια σε χόρτα κάθε είδους’, αναφέρει η κα Ιωάννα Παντελάκη, μέλος του Δ.Σ. του Δικτύου Κρητικής Γαστρονομίας και σεφ κρητικής κουζίνας.
Εχοντας σημαντική εμπειρία στο θέμα των βρώσιμων αγριόχορτων η κα Παντελάκη μάζεψε και μαγείρεψε για τους αναγνώστες των ‘Χ.Ν.’ ορισμένα από τα χόρτα που εντοπίζει εύκολα κάποιος στην κρητική ύπαιθρο. Πόσο εύκολα; ‘Δεν θέλει πολύ κόπο. Πλέον σε χωράφια, δασικές περιοχές, ρέματα ακόμα και μονοπάτια μπορείς να εντοπίσεις μεγάλες ποσότητες θρεπτικών και νοστιμότατων χόρτων με τα οποία τρέφονταν οι γονείς και οι παππούδες μας και πολύ κακώς τα τελευταία χρόνια τα είχαμε αφήσει λίγο έξω από το τραπέζι μας. Τώρα είναι ευκαιρία να τα γνωρίσουμε καλύτερα’, απαντάει η κα Παντελάκη, που κάνει και μια αναφορά σε μερικά από τα χόρτα εποχής δίνοντας συμβουλές για τη χρησιμοποίησή τους στην κουζίνα.
ΑΓΟΓΛΩΣΣΟΙ
Το επονομαζόμενο και ως ‘ψάρι του βουνού’ διότι μαγειρεύεται όπως η μαρίδα, τηγανητό με αλεύρι ή κουρκούτι και φυσικά με ελαιόλαδο. Μαζεύουμε τις κορυφές, τις πλένουμε με λίγο αλεύρι και αλάτι και είναι έτοιμες για το τηγάνι μας. Με το ίδιο χόρτο γίνονται και οι ‘Αγογλωσσοκεφτέδες’. Αγόγλωσσος -σε μικρά κομματάκια που έχουν ζεματιστεί πρώτα- μαϊντανός, φρέσκο κρεμμύδι, μάραθο, λάδι, αλεύρι και άνηθο είναι τα συνθετικά τους. Οι αλευρωμένοι ‘αγογλωσσοκεφτέδες’ μαγειρεύονται και δίνουν ένα πολύ καλό αποτέλεσμα. Ως χόρτο έχει πολύ μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε.
ΑΓΡΙΟΣΕΛΙΝΟ
Χρησιμοποιείτο απο τους παλιούς ως μια πολύ θρεπτική τροφή. Ευδοκιμούν σε πολύ μεγάλες ποσότητες από τον Δεκέμβριο ως τον Μάιο σε ρυάκια και ρέματα σε πολύ χαμηλά νερά (30 πόντοι). Χρησιμοποιούνται ειδικά για καλτσούνια δίνοντας ξεχωριστή γεύση, με την πρόσθεση δυόσμου, μάραθου ή και μυζήθρας. Μπορεί να καταναλωθεί τσιγαριαστό ή με κρέας φρικασέ .
ΜΑΡΑΘΟ
Πολύ γνωστό, βρίσκεται εν αφθονία στην ύπαιθρο της Κρήτης. Πολύ γνωστό ως έδεσμα και η μαραθόπιτα, στην οποία μάραθο, κρεμμύδι και λίγο σπανάκι ή αγριοσέλινο, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο μπαίνουν σε ένα ‘πουγκί’ από ζυμάρι που με το ψήσιμο μορφοποιείται σε πίτα.
ΑΒΡΟΝΙΕΣ
Απαντούνται πολύ συχνά σε διάφορα σημεία, κοντά σε βάτους ή ρυάκια. Προσφέρονται με αβγά και τσιγαριαστές με κρέας. Οταν γίνονται βραστές, πολλοί πίνουν το ζουμί που θεωρείται ωφέλιμο για τον οργανισμό.
ΑΓΡΙΑ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ
Μαζεύονται εύκολα καθώς εντοπίζονται σε δασώδεις περιοχές με χαμηλή βλάστηση και μπορούν να μαγειρευτούν είτε μόνα τους- ψητά στην πλάκα- είτε μαζί με πάρα πολλά άλλα χόρτα. Τρώγονται ακόμα και άψητα.
ΧΑΒΙΑΡΟΦΟΥΣΚΑ
Το γνωστό και ως ‘τρούφα των φτωχών’ βγαίνει αυτήν την εποχή, κυρίως, σε ορεινές περιοχές με κοκκινόχωμα. Γίνεται τηγανητή κομμένη σε φέτες είτε ριζότο και αποτελεί αγαπημένη τροφή στην Κρήτη σε πάρα πολλές περιοχές.
Αναδημοσιευση Απο Χανιωτικα Νεα

>Ο κόσμος της Ωμοφαγίας,

>

Ωμοφαγία είναι η αποκλειστική διατροφή με ωμά χορτοφαγικά γεύματα, τα οποία δεν υφίστανται καμιά θερμική παρασκευαστική διαδικασία. Είναι μια ολόκληρη τέχνη προετοιμασίας πολύ χορταστικών και δελεαστικών πιάτων, κάνοντας την Ωμοφαγία πολύ ελκυστική.
Aλλωστε, θα πρέπει να συνειδητοποιήσουμε πως δεν θα υπήρχε ζωή στον πλανήτη Γη, αν δεν υπήρχαν τα φρούτα, τα λαχανικά, και οι καρποί.

Ποιες είναι οι ωμές τροφές
Ωμά εννοούμε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, δημητριακά, όσπρια, φύτρα, σπόρους, κ.λπ., που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Μυρωδικά, μπαχαρικά, βότανα, χαρουπόσκονη, κακάο, μέλι αγνό, σιρόπι αγάβης, maple syrup, στέβια, αγνό αλάτι, αγνό λάδι ψυχρής έκθλιψης, ελιές και άλλα.
Τι κίνητρο θα έχει κάποιος να επιλέξει στη ζωή του την Ωμοφαγία
Η ωμοφαγία, μας προσφέρει μια πολύ πλούσια γκάμα πιάτων, ίσως και ευρύτερη της κλασικής κουζίνας του μαγειρέματος.
Μας οδηγεί στην ζωντάνια, την υγεία, τη διαύγεια, την ομορφιά και την μακροζωία.
Στους πρώτους δυο τρεις μήνες που θα κάνει κάποιος ωμοφαγία θα δει πολλές αλλαγές στον εαυτό του με αποτέλεσμα αυτό να ενδυναμώσει την πίστη του στην Ωμοφαγία.
Τα συναισθήματά του θα σταθεροποιηθούν, ο οργανισμός του θα αρχίσει να αποβάλλει τις τοξίνες και καθαρίζοντας το σώμα, θα επανέλθει η ενέργεια, το κέφι, η υγεία. Φεύγοντας οι τοξίνες , τα μαλλιά το δέρμα και τα νύχια, θα δυναμώσουν και θα είναι πιο λαμπερά και υγιή.
Επίσης, το εκπληκτικό είναι πως ξανακερδίζει το φυσιο­λογικό του βάρος, χωρίς προσπάθεια, στερήσεις και δίαιτες, και το διατηρεί για πάντα! Ακόμα, η ωμοφαγία είναι ένας φυσικός τρόπος να χάσει το περιττό λίπος για πάντα! O,τι συνδυασμό κι αν κάνει, ό,τι ποσότητες κι αν φάει, από τη στιγμή που θα είναι ωμά, θα χάσει λίπος. Αυτό είναι η μαγεία της φύσης!
Το σώμα ενός Ωμοφάγου δεν αδειάζει από τα στοιχεία που χρειάζεται για να είναι υγιές αλλά χάνει βάρος αποβάλλοντας τοξικά υλικά που έχουν παραμείνει με τα χρόνια και υπονομεύουν την υγεία.
Οι μαγειρευμένες τροφές, χρειάζονται περισσότερο χρόνο να μεταβολιστούν, και κάποιες φορές είναι δύσπεπτες.
Μόλις τρώμε το μαγειρευμένο φαγητό, αρχίζει η αποσύνθεση του μέσα στο πεπτικό μας σύστημα, ενώ τα ωμά τρόφιμα έχουν απορροφηθεί σχεδόν τελείως πριν οξειδωθούν και αποσυντεθούν από τα βακτηρίδια. Μια πατάτα βρασμένη θα αποσυντεθεί σε δυο μέρες, αν μείνει εκτός ψυγείου, ενώ μια ωμή πατάτα ίσως και να φυτρώσει. Σκεφτείτε λοιπόν τι γίνεται στο στομάχι μας με τα μαγειρεμένα φαγητά..
Αν συνειδητοποιηθεί από τους ανθρώπους ότι η ποιότητα του φαγητού ευθύνεται για τις αποδόσεις μας και για την καλή ή την κακή μας υγεία, θα έχουμε μια πιο υγιή κοινωνία, σε σωματικό, διανοητικό και πνευματικό επίπεδο.
Είναι τα ωμά φαγητά καλύτερα από τα μαγειρευμένα;
Το μόνο ον στην γη που μαγειρεύει την τροφή του, είναι ο άνθρωπος και αυτό είναι το αποτέλεσμα της εξέλιξής του της τεχνολογικής.
Για να δούμε τι συμβαίνει στο μαγείρεμα: Τα φαγητά χάνουν το νερό τους καταρχήν. Εμείς έχουμε μια αναλογία περίπου 70 % νερό στο σώμα μας, ενώ τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν επίσης πολύ νερό. Επίσης χάνεται το 50 %της πρωτεΐνης και το 50-80% των βιταμινών και των μετάλλων.
Τα χημικά, τα εντομοκτόνα και τα λιπάσματα που έχουν χρησιμοποιηθεί στις καλλιέργειες, διασπώνται με το μαγείρεμα σε επικίνδυνες βλαβερές τοξικές συνθέσεις. Το οξυγόνο της τροφής χάνεται και παράγονται ελεύθερες ρίζες. Το πιο σημαντικό όμως, είναι ότι καταστρέφονται τα ένζυμα όταν υφίστανται θερμική επεξεργασία πάνω από τους 118 βαθμούς Φαρενάιτ. Εμείς όμως, χρειαζόμαστε τα ένζυμα, όπως είπαμε και πιο πριν, διότι είναι ο καταλύτης κάθε χημικής αντίδρασης στο σώμα μας, κι έτσι ακόμη και οι βιταμίνες αν υπάρχουν δεν μπορούν να κάνουν τη δουλειά τους στο σώμα μας.
Έχουμε ένζυμα για τον μεταβολισμό και ένζυμα της πέψης. Παράγουμε πάνω από 100.000 ένζυμα, που το καθένα έχει μια μοναδική λειτουργία.
Τα ένζυμα καταστρέφονται με τους εξής τρόπους:
– θέρμανση επάνω από 48 βαθμούς Κελσίου (μαγείρεμα)
– φάρμακα
– οινόπνευμα
– φθορίδιο (fluoride)
– ελεύθερες ρίζες (free radicals)
– επεξεργασία τροφίμων
– κονσερβοποίηση
– ακτινοβολία
– γενετική εφαρμοσμένη μηχανική
Το μαγείρεμα καταστρέφει τα ένζυμα κι έτσι, η πέψη δυσχεραίνεται. Αντιθέτως, το να μεταβολίσει ο οργανισμός μας τις ωμές τροφές είναι πολύ εύκολο, γιατί είναι ζωντανές και περιέχουν τα δικά τους ένζυμα για να μεταβολιστούν.
Eτσι, το σώμα δεν παράγει ένζυμα πέψης για να μεταβολίσει τις τροφές, άρα δεν εξαντλείται, και χρησιμοποιεί την ενέργειά του και τα ένζυμά του για τις δικές του δουλειές (αυτοθεραπεία και αυτοκαθαρισμός).
Όμως, οι άνθρωποι που τρώνε περισσότερες ωμές τροφές από ό,τι μαγειρεμένες, έχουν περισσότερη ζωντάνια, καθαρότερη σκέψη, είναι πιο γρήγοροι, ενεργητικοί, δημιουργικοί, και υγιείς.
Όταν μαγειρεύεται το φαγητό, η τροφή καταστρέφεται άμεσα.
Στο National Academy of Science εκατοντάδες επιστήμονες επιβεβαιώνουν μετά από μελέτες που έκαναν, ότι το μαγείρεμα των τροφών προκαλεί καρκίνο.
Η Dr Ann Wigmore, ιδρύτρια του ΙΠΠΟΚΡΑΤΙΟΥ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟΥ ΥΓΕΙΑΣ, βραβευμένη από το ίδρυμα ΝΟΜΠΕΛ 1971, για το έργο της στο χώρο της νεότητας και της αναγέννησης των κυττάρων, βραβευμένη από το ΤΑΓΜΑ ΤΩΝ ΙΠΠΟΤΩΝ, από την Ολλανδική ακαδημία επιστημών για την συμβολή της στο χώρο της υγείας, και βραβευμένη από το Κέντρο Ιατρικής Πληροφόρησης Arlin Brown, με το βραβείο ΝΙΚΗ ΕΠΙ ΤΟΥ ΚΑΡΚΙΝΟΥ για τις πολλές ζωές που έσωσε, η οποία είναι πολυγραφότατη συγγραφέας αλλά και ερευνήτρια, στο βιβλίο της ‘Γϊνε Γιατρός του Εαυτού σου’, εκδόσεις Διόπτρα -ένα από τα ογδόντα και πλέον βιβλία της- αναφέρει στην σελίδα 235:
«Έχω πολύ μεγάλη πείρα με άτομα που υπέφεραν από έλλειψη ενέργειας, άτομα τόσο αδύνατα που δεν μπορούσαν ούτε να κάνουν το γύρο του σπιτιού τους με τα πόδια και που σε πολλές περιπτώσεις ήταν κατάκοιτα. Αυτά τα ίδια άτομα, όταν ακολούθησαν ένα διαιτολόγιο με ζωντανές τροφές για τρεις μόνο βδομάδες, ήταν σε θέση να περπατήσουν τρία και πέντε χιλιόμετρα χωρίς να κουραστούν. Οι οργανικά καλλιεργημένες ζωντανές και αμαγείρευτες τροφές, μπορούν να μας δώσουν άφθονη ενέργεια, η οποία θα μας επιτρέψει να έχουμε μια υγιεινή και ευχάριστη ζωή απολαμβάνοντας την κάθε στιγμή της».
Ο Gabriel Cousens, ωμοφάγος ιατρός με πολύ μεγάλη δραστηριότητα στον χώρο της ωμοφαγίας σε σχέση με την ιατρική, έκανε έρευνα σε κλινική στο Ισραήλ και στην Αριζόνα, σχετιζόμενη με τον Διαβήτη. Ο κ. Cousens, κατάφερε να μειώσει την Ινσουλίνη στις δύο κλινικές σε διαβητικούς.
Στην Αθήνα, 6 διαβητικοί που έγιναν ωμοφάγοι, έπεσε το ζάχαρό τους τόσο ώστε δεν παίρνουν πλέον χάπι.
Στην Φλώριδα των Ηνωμένων Πολιτειών, ο Bring Klemens σε κλινική θεραπεύει ασθένειες αποκλειστικά με ωμοφαγική διατροφή.
Ποιοι κάνουν Ωμοφαγία
Η Ωμοφαγία απευθύνεται σε όλους: σε μωρά παιδιά, σε ενήλικες, σε σκληρά εργαζόμενους, σε ήπια εργαζόμενους, σε αθλητές, σε πρωταθλητές και γενικά σε όλες τις ομάδες πληθυσμών.
Παράλληλα υπάρχουν ομάδες ιατρών ωμοφάγων, οι οποίοι ερευνούν και εξελίσσουν την ωμοφαγία ώστε να μας βοηθάνε να έχουμε υγεία και το σώμα μας να παίρνει όλα όσα χρειάζεται για την μακροζωία και καλή ποιότητα ζωής μας.
Είναι φτηνή η ωμοφαγία;
Όλοι παραπονιόμαστε για το υψηλό κόστος ζωής αλλά ο μόνος τρόπος που πιστεύουμε πως μπορούμε να το λύσουμε είναι να αυξήσουμε τα έσοδά μας.
Μήπως να αρχίσουμε να αντιλαμβανόμαστε πως όσο αυξάνεται το εισόδημα, αυξάνονται αναλογικά και τα έξοδα;
Αρα, ο μόνος τρόπος για να καταπολεμήσουμε το πρόβλημα, είναι να μειώσουμε το κόστος ζωής.
Όσον αφορά την τροφή που είναι το σημαντικότερο έξοδο του προυπολογισμού μιας οικογένειας, συνήθως κοστίζει πολλά χρήματα χωρίς να προσφέρει τις απαραίτητες θρεπτικές ουσίες που χρειάζεται ο οργανισμός.
Δίνουμε μεγάλη έμφαση στην εμφάνιση και στην γεύση, εις βάρος της ποιότητας και της αγνότητας της τροφής.
Οι ζωντανές τροφές μειώνουν το κόστος διατροφής κατά τρία τέταρτα περίπου. Ένας άνθρωπος, για να τραφεί υγιεινά για μια εβδομάδα, χρειάζεται τα εξής τρόφιμα:
1 κιλό σιτάρι
Μισό κιλό σισάμι
7 κουταλιές τσαγιού φύκια Κέλπ
1 κιλό σπόροι φαγόπυρου
Μισό κιλό φάβα. Προσθέτοντας και μια ποικιλία φρούτων, το συνολικό κόστος διατροφής είναι ελάχιστο.
Αν βάλουμε μισό κιλό σπόρους να βλαστήσουν, μέσα σε πέντε με οχτώ μέρες θα έχουμε συνολικά 3 κιλά σωστής, ζωντανής τροφής.
Μισό κιλό σιτάρι γίνεται 1 κιλό βλαστάρια που μπορούν να γίνουν γάλα ή να φαγωθούν ως πρωινό, 2 κιλά σιταρόχροτο ή 1200 γρ. Ρετζούβελακ που είναι πολύ πλούσιο σε ένζυμα και πηγή βιταμίνης Β και Ε.
Μισό κιλό φάβα μετατρέπεται σε 3 κιλά βλαστάρια που θα μας δώσουν πλήρεις σαλάτες.
Και φυσικά, έχουμε το σιταρόχορτο, αυτό το θαυματουργό υγρό που ανακάλυψε και διεύρυνε η Αν Γουίκμορ, αφιερώνοντας όλη της τη ζωή στην έρευνα για την θεραπεία των ασθενών της με φυσικούς τρόπους.
Τα οφέλη της Ωμοφαγικής διατροφής
Ενας λόγος που θα έπρεπε να μας κάνει να τρώμε ωμά, είναι ότι ξαναβρίσκουμε τη διατροφική μας αρμονία, καθώς ξέρετε όπως είπαμε και πριν, πως ο πρώτος άνθρωπος δεν μαγείρευε την τροφή του.
Τα ωμά τρόφιμα είναι ποιοτικότερα, με αποτέλεσμα να ικανοποιούν σε μεγαλύτερο βαθμό τις διατροφικές μας ανάγκες.
Οι θερμοκρασίες μαγειρέματος πάνω από 118 Φάρενάιτ, καταστρέφουν βιταμίνες, πρωτεΐνες, λιπαρά, και ένζυμα.
Τα ωμά έχουν καλύτερη αναλογία νερού, θρεπτικών συστατικών και φυτικών ινών, με αποτέλεσμα να τρώμε λιγότερη τροφή.
Έχουν καλύτερη γεύση και άρωμα, με αποτέλεσμα να μειώνεται το αλάτι και οι γλυκαντικές ουσίες (ξερά φρούτα, μέλι, σιρόπια φυσικά κ.λπ.)
Χρειαζόμαστε λιγότερο χρόνο στην κουζίνα για την παρασκευή τους, ενώ ακόμη κι ένα παιδί 6-7 ετών, μπορεί να ετοιμάσει κάτι να φάει.
Οι ωμές τροφές είναι πάντα συμβατές με τον οργανισμό μας.
Η καθαριότητα μετά την παρασκευή των φαγητών, είναι παιγνίδι αφού δεν έχουμε ούτε λάδια καμένα, ούτε κολλημένα σκεύη.
Με τα ωμά τρόφιμα μπορούμε να προλάβουμε πιθανές ασθένειες, αφού όπως είπαμε, με το μαγείρεμα δημιουργούνται ελεύθερες ρίζες -τα κύρια αίτια του καρκίνου και άλλων ασθενειών.
Δεν εθίζουν διότι δεν περιέχουν τοξίνες και έτσι όσο κι αν μας αρέσει ένα ωμοφαγικό γλυκό ή φαγητό, αν δεν πεινάμε απλά δεν μπορούμε να φάμε άλλο.
Είναι πολύ οικονομική μαγειρική διότι επειδή είναι πλήρης και αφομοιώσιμη πάνω από 75%, δεν χρειάζονται ποσότητες αλλά ποιότητα.
Με ένα πλήρες ωμοφαγικό γεύμα, δεν φουσκώνουμε, δεν έχουμε υπνηλία, δεν νοιώθουμε βάρος, δεν έχουμε αέρια. Νοιώθουμε ελαφρείς, χορτάτοι, ικανοποιημένοι γευστικά, γεμάτοι ευεξία και ενέργεια, και σε εγρήγορση.
Την κερδισμένη ενέργεια, την χρησιμοποιεί ο οργανισμός μας στον αυτοκαθαρισμό και την αυτοθεραπεία μας.
Αν τρεφόμαστε με 100% ωμά, δεν χρειαζόμαστε συμπληρώματα διατροφής.
Άρα: ενέργεια, ζωντάνια, διαύγεια, καλή φυσική κατάσταση και αντοχή, καλή εμφάνιση (πρόσωπο που ακτινοβολεί), σωματική και ψυχική υγεία, πνευματική ανάταση, καλή σεξουαλική ζωή, αποκατάσταση της φυσικής επαφής μας με την φύση .
Αναδημοσιευση Απο Χανιωτικα Νεα

>Το παγωτό μάς… ζεσταίνει,

>


Μπορεί υπό τους 40 βαθμούς Κελσίου η κατανάλωση ενός παγωτού να είναι σωτήρια, ωστόσο λίγο αργότερα, οι θερμίδες που θα πρέπει να κάψει ο οργανισμός, ανεβάζουν στα ύψη τη θερμοκρασία του σώματος.

Το ίδιο ισχύει και για αυτά φέρονται να είναι χαμηλής θερμιδικής αξίας.

Αυτή και άλλες συστάσεις για την ασφάλεια της καλοκαιρινής απόλαυσης εξέδωσε σε ανακοίνωσή το Κέντρο Προστασίας Καταναλωτή (ΚΕΠΚΑ).

Με ανακοίνωσή του, το ΚΕΠΚΑ ενημερώνει πως:

– Η δροσιά ενός παγωτού είναι μόνο στιγμιαία. Οι θερμίδες που λαμβάνουμε (τουλάχιστον 300), όταν «καίγονται» αυξάνουν στο σώμα το αίσθημα της θερμότητας και δημιουργούν την αίσθηση ότι ζεσταινόμαστε και διψάμε περισσότερο.

– Τα παγωτά που έχουν λιώσει και ξαναπαγώσει δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνονται, γιατί είναι πιθανόν αλλοιωμένα.

– Βοηθούν στην παχυσαρκία, γιατί ένα κανονικό παγωτό δίνει περίπου 300 θερμίδες.

-Ακόμη και τα παγωτά light, που αναγράφουν ότι περιέχουν 0% λιπαρά και 0% ζάχαρη, δίνουν στον οργανισμό μέχρι και 200 θερμίδες.

Τι πρέπει να προσέχουμε όταν αγοράζουμε παγωτό:

– Να έχουν την απαιτούμενη σκληρότητα.

– Η οσμή τους να είναι ευχάριστη.

– Το χαρτί της συσκευασίας να μην είναι υγρό ή κολλημένο πάνω στο παγωτό, σχισμένο ή η συσκευασία έχει σχήμα διαφορετικό από αυτό, που φαίνεται στα διάφορα διαφημιστικά της παρασκευάστριας εταιρείας.

– Αυτά που είναι συσκευασμένα σε κύπελλα, να μην παρουσιάζουν υπερχείλιση στο καπάκι.

– Να μην είναι μαλακά, υδαρή και η υφή τους να μην μοιάζει με αυτή του γιαουρτιού ή του βουτύρου ή με κόκκους άμμου.

– Να μην εμφανίζουν ίζημα ή θρυμματίζονται σε μικρά κομματάκια ή περιέχουν μικροκρυστάλλους (μικρά παγάκια), ή έχουν σχήμα παραμορφωμένο. Αυτά τα χαρακτηριστικά δείχνουν ότι το παγωτό, κάποια στιγμή, αποψύχθηκε και ξανακαταψύχθηκε.

– Να μην έχουν γεύση πικρή, ξινή, ή αλμυρή.

Αναδημοσιευση απο τα Νεα

Ετικετοσύννεφο